地域でつくり、地域で使う。菓子工房ビルドルセの新しい挑戦

■菓子工房ビルドルセとは

建設会社が地元の洋菓子店を異業種承継して受け継いだ『地元の味』

私たち［菓子工房ビルドルセ（Builddulce）］は、1945年創業の建設会社・金澤建設株式会社が運営する東京都小金井市の洋菓子店です。

同じ小金井市に1988年創業の小さな洋菓子店がありました。
ショーケースの端に並んでいた「カスタードパフ」は地元ファンも多く、とても美味しいお菓子でした。
しかし、2015年に後継者不在でお店が閉店することになります。

「この味を絶やしたくない」でも受け継ぐ者がいない。
金澤建設の三代目社長は悩み、そして決意しました「自分たちで受け継ごう！」

土木建築業界とはまるで畑違いのお菓子業界。
彼は妻が経営する企画デザイン会社の全面協力を得て、カスタードパフのレシピを受け継ぎました。

そして、地元で愛されたお菓子の歴史を私たちの手でこれからも造り続け（ビルド/build/英語）、地元だけでなく全国のみなさまへ美味しいお菓子（ドルセ/dulce/スペイン語）をお届けしたい。
そんな想いを込めて、2015 年3月に［菓子工房ビルドルセ〈Builddulce〉］をスタートしました。

「We build safety and tasty!（わたしたちは『安全』と『美味しい』をつくります）」をモットーに、一つ一つ手づくりし、地元の味を守り続けています。

■開店10年目。次の10年に向けた、新しい一歩。

2025年、菓子工房ビルドルセは開店10周年を迎えました。
製造・販売の現場において、洗浄・除菌は欠かすことのできない大切な工程です。

私たちは以前から、
「毎日使うものだからこそ、できるだけ環境に負荷の少ないものを選びたい」
そんな想いを大切にしてきました。
近年、ご来店される地域のお客様の中にも、「化学成分をできるだけ避けたい」「地球環境にやさしい選択をしたい」といった視点で商品を選ばれる方が、少しずつ増えています。

そうした想いが重なる中で、私たちは wash-U と出会いました。

「環境負荷の少ない洗浄・除菌・消臭」を目指すwash-Uの考え方に深く共感し、
製造販売の現場での使用に加え、地域のお客様へお届けしたいと考えるようになりました。

そして私たちが選んだのが、

「wash-Uを地域の中でつくり、地域の中で届ける」地産地消というかたち。

2025年8月、菓子工房ビルドルセの店舗内にwash-U生成機械を導入。
必要な分だけをその場で生成し、地域のみなさまへ量り売りでご提供する取り組みをスタートしました。

Instagramでの取扱スタートのご報告はこちら：https://www.instagram.com/p/DR3v-qyE3HD/?img_index=1

■「wash-U取扱開始記念イベント」を開催

wash-Uの取扱いを始めるにあたり、「洋菓子店で洗浄・除菌・消臭アイテムを扱っても、その魅力が伝わりにくいのではないか」
そんな不安が、私たちの中にありました。

そこでスタッフ全員で話し合い、実際に見て、知って、体感していただく場をつくろうと、イベント開催を決定しました。

2025年8月、菓子工房ビルドルセ店舗前にて、「wash-U取扱開始記念イベント」を開催。

当日は、wash-Uのデモンストレーションを行い、地域のお客様や近隣店舗のみなさんに、wash-Uの特長や使い心地を、直接体感していただくことができました。

イベント後には、
「使ってみてとても良かったから、追加で買いたい！」
「wash-Uのリフィルを購入したいです」
「大掃除で大活躍しています！」

など、嬉しいお声をたくさんいただいています。

イベントをきっかけにwash-Uを知ってくださったお客様の多くが、
現在も定期的にご購入してくださっていることは、私たちにとって大きな励みです。

こうした積み重ねの中で、
「お店でwash-Uをつくり、近くのみなさんへ届ける」
という取り組みが、自然と地域に根付き始めています。

 ■今後について

現在は、地域のお客様を中心に、少しずつwash-Uを手に取っていただける場面が増えてきています。
「wash-Uを地域の中でつくり、地域の中で届ける」地産地消のかたち。
それが、地域のお客様、近隣の飲食店、ペットショップ、保育園など・・・

商店街へ、そして地域全体へと広がっていくことを願っております。